NNplus.info Volga, Kremlin
Нижний Новгород > По городам и странам > Куба > Ром

Ром

Ром получают из сахарного тростника. Измельчается нижняя часть стеблей сахарного тростника (она содержит больше всего сахарозы 15%) и отжимается сок. Из сока получают кристаллы сахара, а оставшаяся патока идет на изготовление рома.
В патоку добавляют закваску (дрожжи).

Процесс ферментации (брожение) может длиться от нескольких часов до нескольких недель — в зависимости от того, какие в него добавляются дрожжи: быстрого или медленного брожения. Затем перебродившую брагу перегоняют.

Окончательный вкус напиток приобретает в бочках, чаще всего дубовых, которые придают ему легкий коричневатый оттенок. Если же для сорта требуется более насыщенный цвет, то его усиливают карамелью. Что касается аромата напитка, то для него важно прошлое бочки, а потому для этого подходят такие емкости, в которых уже вызревали, например, коньяк, бренди, херес или виски. Но если же хотят получить особенно чистый, легкий напиток, то его выдерживают в емкостях из нержавеющей стали.

Последний этап производства — самый ответственный. Это купаж, при котором разные сорта смешиваются и при необходимости разбавляются сахаром и водой. Так ром приобретает окончательный вкус и крепость, которая может варьироваться от 12 до 85 градусов.
Ром в Гаване: вот такой кубинский размер.


Другие кубинские приколы...

 

  Рейтинг@Mail.ru