NNplus.info Volga, Kremlin
Нижний Новгород > Виноград > Приготовление вина

Приготовление вина


Для приготовления вина из винограда в домашних условиях надо иметь:
1. Оборудование -
           бочка (открытая) для брожения на 60 литров,
           емкости по 5 литров для настаивания,
           резиновые шарики (проколотые иголкой) в качестве гидрозатворов,
          емкости герметичные для хранения вина.
2. Компоненты -  виноград - 25...30 кг (примерно 4 ведра),
                       сахарный песок 5...9 кг.
3. Условия - стабильная комнатная температура  во время     брожения и отстаивания в затемненном месте.


Как делать вино.

            Виноград не мыть. Попробовать на сладость, если ягоды с кислинкой, то - после сбора дать полежать 1 неделю.
            Давить руками ягоды с кистями над бочкой, все выжимки оставлять в бочке.
          Добавить подслащенной воды 2...3 ведра или 20...30 литров до общего объема 50 литров. Сахар разводить от 2,5 до 3 кг на 1 ведро воды, в зависимости от сладости ягод. Над поверхностью должно остаться место для "шапки" от брожения.
            Закрыть марлей, помешивать утром и вечером; и так - примерно 14 дней. После того как на "шапке" будут появятся прогалины - "лужи", то через 1...3 дня надо (процеживая) разлить по 5-питровым емкостям и надеть гидрозатворы.
            Отстаивать в темном месте 2-3 недели. В этот период образуется осадок, поэтому для его отделения следует переливать молодое вино 3...4 раза в новые емкости с переустановкой гидрозатвора.
            Готовое кристально-чистое вино разливают в герметичные емкости по горловину, закупоривают и хранят в погребе при стабильной температуре 8...9 градусов.

Примечание:

1. Давить ягоды можно валками - такими, как применялись раньше на стиральных машинах.
2. Остаток от брожения - жмых можно использовать повторно для приготовления бражки с последующей перегонкой.


Как готовят ром...

 

  Рейтинг@Mail.ru